Brunello di Montalcino 2017

Il Vino

Rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso emergono ciliegia matura, prugna, viola, erbe mediterranee, liquirizia e note balsamiche. In bocca è pieno, caldo, con tannini fitti ma levigati e lunga persistenza.

Colore rubino profondo con unghia granato. Olfatto intenso e complesso: frutto rosso e nero, viola, timo, liquirizia, cenni balsamici e di sottobosco. Sorso avvolgente, caldo, con acidità vivace che sostiene la struttura, tannini importanti ma ben integrati, finale lungo su note speziate e fruttate.

Cantina e Territorio

Brunello di Montalcino 2017 di Castello Romitorio, rosso biologico.

La denominazione Brunello di Montalcino identifica vini rossi prodotti nel territorio di Montalcino. Il nome stesso della denominazione richiama l'area di produzione; per questa etichetta la conduzione è biologica.

La Società Agricola Castello Romitorio si dedica allo studio, all’esplorazione e alla promozione dei vini appartenenti alle denominazioni DOCG e DOC di Montalcino. L’azienda è stata fondata nel 1984 da Sandro Chia, che iniziò a popolare le colline piantando i cloni più antichi di Sangiovese, tipici del territorio di Montalcino. Al giorno d’oggi, queste vigne compongono ancora circa metà del terreno vitato intorno a Romitorio, offrendo una notevole biodiversità. Nel 2006, il figlio di Sandro, Filippo Chia, ha dato il via al secondo capitolo della storia di Castello Romitorio, con una nuova cantina e una serie di splendide nuove vigne di Sangiovese che hanno lentamente preso forma. Oggi queste vigne di Sangiovese si sviluppano ad un’altitudine che va dai 200 ai 400 mt sul livello del mare.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

I tannini fitti e il corpo pieno richiedono proteine consistenti e grassi: brasato al Brunello, pappardelle al ragù di cinghiale, bistecca alla fiorentina. Contrasto insolito: guancia di manzo brasata con purea di sedano rapa, dove la dolcezza del sedano rapa smorza l'astringenza.

Premi e Riconoscimenti