Icewine Vidal 0,375 L 2018

Il Vino

Icewine Vidal 2018 di Peller Estates: bianco dolce da uve Vidal raccolte congelate sulla Niagara Peninsula. Colore giallo dorato intenso, profilo aromatico esplosivo di frutta tropicale e drupacee, con acidità vibrante che bilancia la dolcezza opulenta.

Al naso esplode con mango, ananas, pesca sciroppata, scorza d'arancia e sentori di fiori d'acacia. In bocca è sontuoso e vellutato, con dolcezza estrema ma tagliata da un'acidità citrina che dona freschezza e lunghezza. Finale persistente su note di miele e frutta candita.

Cantina e Territorio

Peller Estates, Niagara Peninsula, annata 2018: un bianco dolce da uve Vidal. Un vino che unisce vitigno, territorio e tipologia dolce, con la trasparenza di una conduzione convenzionale.

La Niagara Peninsula è una regione vinicola canadese. Il clima fresco e la posizione geografica influenzano la maturazione delle uve. In questo contesto, il Vidal viene vinificato come bianco dolce.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

La dolcezza estrema e l'acidità vibrante governano il pairing: la prima richiede cibi grassi o sapidi, la seconda li sgrassa. Abbinare a foie gras d'anatra al torchon, Roquefort con miele di acacia, crostata di albicocche e mandorle. Contrasto insolito: gamberi croccanti in salsa agrodolce al peperoncino.