Tocai Friulano 1997

Il Vino

Giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso emergono sentori di albicocca disidratata, scorza d’agrume candita, camomilla, pietra focaia e un lieve accenno tostato di crosta di pane. In bocca è avvolgente, sorretto da una vena sapida che ne prolunga la persistenza su note di mandorla e miele di acacia. L’acidità ben integrata dona equilibrio e invita al sorso successivo.

Vino di grande complessità evolutiva, dove la mineralità del Collio si fonde con la morbidezza data dall’età. L’ingresso è caldo e rotondo, poi la sapidità prende il sopravvento guidando un finale lunghissimo e pulito. Tannino assente, alcol perfettamente fuso. Un bianco che ha raggiunto piena maturità espressiva.

Cantina e Territorio

Un bianco storico del Collio, da uve Friulano in purezza. L’annata 1997, condotta con metodi integrati, esprime oggi un’evoluzione affascinante: mineralità, note di mandorla e miele, sorrette da freschezza e sapidità. Un vino di grande personalità, perfetto per accompagnare formaggi stagionati o piatti ricchi di umami.

Il Collio è una zona collinare al confine con la Slovenia, caratterizzata da un microclima fresco e ventilato e da suoli di ‘ponca’, un’alternanza di marne e arenarie di origine marina. Questa matrice conferisce ai vini bianchi una mineralità sapida e una spiccata longevità. La DOC Collio, istituita nel 1968, è patria di grandi bianchi da uve autoctone come il Friulano (storicamente Tocai Friulano), che qui esprime eleganza, struttura e note di mandorla tipiche del territorio.

Mario Schiopetto nasce nel 1930, figlio di Angela e Giorgio, cresce nell'Osteria ai Pompieri di proprietà della famiglia, vive l'esperienza in prima persona da pompiere e, più tardi, quella da camionista. Per anni segue e aiuta il padre che si occupa della selezione dei vini per l'osteria, fino a prenderla personalmente in gestione alla scomparsa dei genitori. Nel 1963 Mario, guidato solo dal suo gusto e dall'amore per il vino comincia a dedicarsi alla produzione e nel 1965 produce il primo 'Tocai' in purezza. Comincia così l'era del bianco friulano moderno che trasforma anche la concezione del vino bianco italiano.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

La sapidità dominante e la morbidezza vellutata richiedono piatti dalla spiccata componente umami e grasso nobile: risotto ai funghi porcini, baccalà mantecato con polenta croccante, formaggio Montasio stravecchio. Contrasto intrigante con carpaccio di ricciola marinata agli agrumi, dove la mineralità esalta la freschezza del pesce crudo.

Premi e Riconoscimenti