Cabernet Sauvignon Lafóa 2017

Il Vino

Rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso esprime note di cassis, mirtillo, peperone verde, menta e grafite, con un accenno di tabacco e cuoio. In bocca è strutturato, con tannini vellutati, acidità vivace e un finale persistente su note balsamiche e speziate.

Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo con unghia granata. Al naso è intenso e complesso: dominano sentori di frutti neri maturi (ribes, mirtillo), seguiti da note erbacee di peperone verde e menta, con sfumature di grafite, pepe nero e un leggero accenno di tabacco e cuoio. In bocca l'ingresso è caldo e avvolgente, sorretto da una spina acida vivace e tannini setosi ben integrati. Il corpo è pieno, la sapidità minerale dona slancio e la persistenza è lunga, con ritorni balsamici e speziati.

Cantina e Territorio

Cabernet Sauvignon 2017 della Cantina Colterenzio, Alto Adige. Un rosso di montagna da viticoltura integrata, che unisce struttura e freschezza.

L'Alto Adige è una regione alpina nel nord Italia, caratterizzata da vigneti di montagna con forti escursioni termiche. Il clima fresco e soleggiato favorisce la produzione di vini rossi eleganti e longevi, come il Cabernet Sauvignon, che qui sviluppa acidità e finezza.

Rebellen & Pioniere Das ist unsere (junge) Geschichte: Es war im Jahr 1960 , als 26 Weinbauern aus Schreckbichl bei Eppan ihre eigene Genossenschaft gründeten, um von den damaligen Weinhändlern unabhängiger zu sein. Diese Rebellen benannten die neu gegründete Genossenschaft nach ihrer Heimat, dem kleinen Weiler Schreckbichl, im italienischen „Colterenzio“. Pioniere waren die Schreckbichler Weinbauern aber auch, denn nach der Gründung begannen sie konsequent an der Qualitätsspirale zu drehen. Initialzünder war Luis Raifer, der 1979 als Geschäftsführer in die junge Genossenschaft einstieg. Als er von einer Studienreise durch Kalifornien nach Südtirol zurückkehrte, hatte er Großes vor. Es waren die 1980er Jahre, Südtirol war vor allem Rotweinland, die Qualität war mittelmäßig. Raifer, selbst Weinbauer, erkannte das Potential Südtirols, Qualitätsweine hervorzubringen. Das Terroir war günstig, genügend Rebflächen vorhanden und die Weinbauern tüchtig. Als ersten Schritt ersetzte er auf seine

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

I tannini vellutati e l'acidità sostenuta governano l'abbinamento, richiedendo piatti con proteine e grassi: stinco di maiale al forno, gulash di manzo, tagliata di manzo con rucola e grana. La sapidità lo rende interessante con piatti umami come funghi porcini trifolati o un risotto ai funghi. Da evitare cibi troppo delicati o piatti di pesce.