Mezze maniche all’amatriciana o alla carbonara

Piatto caldo e avvolgente, governato da grassezza/untuosità e forte sapidità (guanciale e pecorino). L’amatriciana aggiunge acidità e lieve dolcezza del pomodoro con un tocco piccante; la carbonara spinge più su cremosità, uovo e umami del formaggio. Aromi intensi di suino stagionato, formaggio e pepe/peperoncino con lunga persistenza.