Mazy-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2013

Il Vino

Rosso rubino luminoso con riflessi granato. Al naso esprime un bouquet complesso di ciliegia matura, lampone, sottobosco, viola appassita, spezie dolci e un soffio balsamico. In bocca è fresco e sapido, con tannini fini e ben integrati, corpo medio-pieno e finale persistente su note di frutta rossa e terra umida.

Alla vista si presenta con veste rubino intensa e unghia granata. L'olfatto è stratificato: frutti rossi croccanti, humus, petali di rosa, chiodi di garofano e una leggera nota di cuoio. L'ingresso è succoso, sorretto da un'acidità tagliente che slancia il sorso; i tannini, levigati dall'età, accarezzano il palato. Il finale è lungo, minerale e leggermente fumé, con ritorni di amarena e liquirizia.

Cantina e Territorio

Un rosso biologico dell'annata 2013, firmato Armelle et Jean-Michel Molin. Un vino che esprime integrità di frutto e attenzione artigianale, ideale per chi cerca un sorso autentico e rispettoso della terra.

Tous deux ouvriers viticoles, c’est en 1987 qu’Armelle et Jean-Michel Molin créent leur propre domaine à Fixin au cœur de la côte de Nuits en Côte-d’Or. À force de passion et de travail, ils le développent petit à petit, et cultivent différentes appellations : Fixin blanc, Marsannay, Fixin 1er cru, Mazy Chambertin, etc. En 2004, Alexandre, leur fils, entre dans le domaine, avec la volonté partagée de le reconvertir en culture biologique . Ce sera chose faite en 2007, avec une première récolte certifiée en 2010. En 2017, ils décident de réaliser une première cuvée sans sulfite élevée en jarre, avec le Fixin blanc Les Ormeaux , afin de conserver toute l’authenticité du fruit. En 2019, le même procédé est utilisé en rouge pour le Côte de Nuits les Créoles et le résultat est tout aussi satisfaisant. Ces deux cuvées viennent donc compléter la gamme de vins du domaine. Vient ensuite la nécessité d’une plus grande cuverie qui sera construite en 2019, dans une démarche éco-responsable : autono

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

L'acidità brillante e i tannini setosi governano il pairing: richiedono proteine nobili e una leggera grassezza. Perfetto con cosciotto d'agnello al forno alle erbe, filetto di manzo al pepe verde, oppure un classico piccione in salmì. Contrasto intrigante: tonno scottato in crosta di sesamo con riduzione di aceto balsamico, dove la freschezza del vino bilancia la grassezza del pesce.