Pouilly-Fuissé Le Clos Monopole 2014

Il Vino

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso esprime pesca gialla matura, scorza di limone candito, vaniglia, nocciola tostata e un soffio di miele d’acacia. In bocca è avvolgente, cremoso, con una spalla acida che ne sostiene la struttura; il finale è sapido, lungo, con ritorni di pasticceria e mandorla.

Alla vista si presenta con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso emergono subito note di frutta a nocciolo (pesca, albicocca) e agrumi maturi, seguite da sentori di vaniglia, burro fuso e una leggera tostatura di nocciola. Con l’ossigenazione compaiono cenni di miele e fiori bianchi appassiti. In bocca l’ingresso è morbido e rotondo, sorretto da un’acidità ben integrata che dona freschezza. Il corpo è pieno, la trama tattile setosa, con una sapidità minerale che emerge nel finale. Persistenza notevole su toni di frutta cotta e mandorla tostata.

Cantina e Territorio

Bianco biologico della Famille Vincent, annata 2014.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

La morbidezza e il corpo governano l’abbinamento, richiedendo piatti di pari struttura e grassezza. L’acidità moderata pulisce il palato: perfetto con astice alla griglia con burro al limone, capesante gratinate, risotto mantecato al taleggio e pere. Contrasto intrigante con una tartare di tonno con avocado e sesamo, dove la cremosità del vino avvolge la texture del pesce.

Premi e Riconoscimenti