Mofete Rosso 2023

Il Vino

Rosso rubino luminoso con riflessi granato. Al naso esprime un bouquet elegante e complesso: ciliegia matura, fragoline di bosco, sentori di macchia mediterranea, timo e una nota minerale di pietra focaia. In bocca è fresco, sapido, con tannini fini e ben integrati. Il finale è persistente, con ritorni di frutta rossa e una piacevole scia salmastra.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso con unghia granato. Al naso emergono profumi di frutti rossi come amarena e lampone, seguiti da delicate note di erbe aromatiche, sottobosco e una spiccata mineralità vulcanica. In bocca l'acidità è vibrante, i tannini sono setosi e ben levigati dall'affinamento in botte grande. Il finale è sapido, coerente e di ottima persistenza.

Cantina e Territorio

Palmento Costanzo, annata 2023, vino biologico.

Le vigne crescono sui pendii vulcanici dell'Etna, in Sicilia, su terreni ricchi di minerali e sostanza organica, a un'altitudine che garantisce escursioni termiche marcate. I suoli sabbiosi e drenanti, uniti al clima mediterraneo con primavere piovose ed estati calde e asciutte, donano al vino freschezza, sapidità e una spiccata impronta minerale.

Palmento The beating heart of the productive life of the past, the Palmento purchased by our family is today one of the most significant examples of conservative restoration on the island. We chose not to modify it, but to let it breathe again, integrating it into our contemporary vision without ever altering its soul. Thus, the ancient heart of Etna can continue to beat, in our wines.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

L'acidità dominante e la sapidità minerale richiedono piatti saporiti ma non troppo strutturati: pasta alla Norma, caponata di melanzane, arrosto di maiale alle erbe. La freschezza taglia la grassezza del pesce azzurro alla griglia o della parmigiana. Evitare carni troppo tanniche o formaggi erborinati che esalterebbero l'acidità in modo sbilanciato.

Premi e Riconoscimenti