Ciro 906 - Fiano di Avellino 2022

Il Vino

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso esplode in note di ciliegia matura, prugna e mora, seguite da sentori di pepe nero, liquirizia e un delicato cenno erbaceo. In bocca è avvolgente, con tannini fitti ma non aggressivi, acidità ben integrata e un finale sapido che richiama la frutta rossa.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino profondo, con unghia violacea tipica della gioventù. Al naso è intenso e immediato, con un bouquet dominato da frutti rossi (ciliegia, lampone) e neri (mora), arricchito da pepe nero e una leggera nota di sottobosco. In bocca l'ingresso è caldo, il tannino è presente e ben scolpito, l'acidità dona slancio e la chiusura è persistente su toni fruttati e leggermente speziati.

Cantina e Territorio

Un Fiano in veste rossa, sorprendente e raro. Da uve Fiano vinificate come un rosso, regala un calice rubino intenso con profumi di ciliegia, mora e pepe nero. Al palato è avvolgente, dai tannini fitti ma levigati, acidità vivace e finale sapido. Un’interpretazione audace della Campania biologica.

La Campania vanta un patrimonio viticolo millenario, favorito da suoli vulcanici, altitudini collinari e un clima mediterraneo temperato dalle brezze marine. L’Irpinia, cuore verde della regione, è terra di Fiano, dove le escursioni termiche notturne preservano acidità e profumi anche nelle annate calde come il 2022. Qui Ciro Picariello coltiva con metodo biologico, interpretando il territorio con rigore e creatività.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

I tannini decisi e l'acidità sostenuta governano l'abbinamento, richiedendo piatti con proteine e grassi per ammorbidire la struttura. Ideale con paccheri al ragù napoletano, braciole di maiale al sugo, salsiccia e friarielli. Per un contrasto insolito, provare con una parmigiana di melanzane: la grassezza del formaggio fuso e l'umami della melanzana si legano ai tannini.

Premi e Riconoscimenti