ROSSO DI MONTALCINO 2021

Il Vino

Un Rosso di Montalcino di produzione biologica che riflette l'eleganza della quota altimetrica. Il vino presenta una struttura media e un equilibrio dinamico, dove la freschezza acida guida il sorso, supportata da una trama tannica ben definita ma non aggressiva, frutto di un affinamento di 12 mesi in botti grandi.

Al naso emerge un profilo aromatico pulito e intenso, dominato dalla frutta rossa fresca accompagnata da note erbacee e un sottile sentore terroso. In bocca è agile e sapido; l'acidità è vivace e ben integrata, mentre i tannini sono presenti e strutturati, conferendo una persistenza soddisfacente. Il finale è caratterizzato da una leggera nota speziata e calda, tipica dell'evoluzione in legno neutro.

Rosso di Montalcino targato Cerbaiona: espressione di Sangiovese locale, frutti rossi e tannini equilibrati, espressivo e adatto a piatti tradizionali toscani.

Cantina e Territorio

ROSSO DI MONTALCINO di Cerbaiona è un Rosso di Montalcino dalla Toscana. Al naso si percepiscono intensi aromi di frutti rossi, erbe aromatiche e spezie calde. In bocca è fresco e tannico, con una buona persistenza e un corpo equilibrato.

Rosso di Montalcino · Montalcino · Toscana · Italia: contesto territoriale di riferimento per questo rosso.

Dal 2015 Cerbaiona è guidata da Gary Rieschel e Matthew Fioretti. Tradizione artigianale e rigore scientifico guidano la rinascita della tenuta. Dal 2016 Cerbaiona ha rinnovato il vigneto scegliendo l’alberello. A partire dal 2016, il vigneto è stato estirpato, reimpiantato ed esteso attraverso un processo durato quattro anni, così da non interrompere la produzione. Cerbaiona ha rinnovato le cantine. Ora è un atelier del vino dalla tecnologia avanzata. Dal 2022 è nata la seconda selezione di Brunello e di Rosso di Montalcino con etichetta Le Colline M.L.Fioretti.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

Ideale per primi piatti della tradizione toscana, come pici al ragù di cinta senese, dove l'acidità del vino sgrassa la componente lipidica della carne. Si sposa eccellentemente con salumi stagionati e formaggi a pasta dura, grazie alla sapidità e alla struttura tannica che bilanciano la sapidità del prodotto.

Premi e Riconoscimenti