Brut Millésimé 2012

Spumante

€ 150 bottiglia · € 40 al calice

Sono qui per Brut Millésimé 2012. Chiedimi abbinamenti, stile, occasione di servizio o qualsiasi curiosita' su questo vino.

Servire a 6-8°C: esalta la freschezza e la finezza del perlage senza congelare gli aromi. Troppo freddo appiattisce le note tostate e lattiche, troppo caldo fa perdere tensione. maturo

Il Vino

Brut Millésimé 2012 di Henriot: espressione matura e cremosa della Champagne, con perlage fine e note evolutive di agrumi canditi, frutta a polpa bianca, crosta di pane e gesso.

Veste giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso agrumi maturi, pesca bianca, note tostate di brioche e mandorla, sentori minerali di gesso e un tocco lattico. In bocca acidità vibrante ma ben integrata, sapidità salina, morbidezza cremosa, corpo medio, finale lungo su ritorni di agrumi e crosta di pane.

Cantina e Territorio

Henriot, Champagne, annata 2012: spumante di annata da conduzione convenzionale.

Profilo Sensoriale

Struttura

Corpo

5.0

Tannino

1.0

Alcol

4.0

Persistenza

8.0

Freschezza

Acidità

8.0

Sapidità

7.0

Morbidezza

5.0

Aromaticità

7.0

Note aromatiche

citrus stone_fruit toasted mineral lactic

Abbinamenti

Al Ristorante

Carbonara Mezze maniche alla gricia Il nostro foie gras con variazione di mele e il suo pain brioche

Note Gastronomiche

L'acidità vivace e la sapidità gessosa tagliano la grassezza e si legano all'umami: ostriche al limone, scampi crudi con burrata e acciughe, risotto ai frutti di mare. La cremosità del vino regge anche un pollo al limone e dragoncello. Contrasto insolito: tempura di verdure con sale affumicato.

Dettagli Tecnici

Regione

Champagne

Agricoltura

Convenzionale

Vinificazione

acciaio

Affinamento

bottiglia · 36 mesi

Filtrazione

light

Malolattica

True