Vernaccia di San Gimignano Riserva I Mocali 2017

Il Vino

Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet complesso: agrumi canditi, pesca gialla matura, fiori bianchi di acacia, netta impronta minerale di pietra focaia e un delicato ricordo di mandorla tostata e miele di acacia. In bocca l'ingresso è fresco e sapido, con un'acidità vibrante che sostiene un sorso pieno e avvolgente. Il finale è lungo, coerente, con la tipica chiusura amarognola che invita al sorso successivo.

Alla vista si presenta limpido, di colore giallo paglierino con nuances dorate, consistente. Al naso intensità media, con sentori di cedro, pompelmo rosa, pesca tabacchiera, fiori di campo e una spiccata vena minerale gessosa; affiorano poi cenni di mandorla dolce e leggera ossidazione positiva. In bocca ha corpo medio-pieno, acidità ben definita (7/10), sapidità marcata (7/10) che regala slancio e pulizia. Il calore alcolico è ben integrato, la morbidezza è media, i tannini assenti. Persistenza lunga su note agrumate e mandorla amara.

Cantina e Territorio

Vernaccia di San Gimignano 2017 dei Fratelli Vagnoni: un bianco toscano biologico da uve Vernaccia in purezza. Al naso esprime sentori agrumati, fiori bianchi e una delicata mineralità. Al palato è fresco, sapido, con una piacevole persistenza e un finale leggermente amarognolo. Perfetto con frutti di mare e piatti della tradizione toscana.

San Gimignano, in provincia di Siena, è un borgo medievale celebre per le sue torri e per la Vernaccia, primo vino italiano a ottenere la DOC nel 1966 e poi la DOCG. I vigneti crescono su terreni sabbiosi e argillosi di origine pliocenica, ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e sapidità. Il clima è mediterraneo con influenze continentali, con estati calde e notti fresche che favoriscono l'accumulo di aromi e la conservazione dell'acidità.

L' Azienda Agrigola dei Fratelli Vagnoni fondata nel 1955, sorge sul dorso di una bella collina ai margini dell'antico borgo di Pancole, un tempo terra degli Estruschi, e a soli 5 km da San Gimignano e dalle sue torri, famose in tutto il mondo.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

Acidità e sapidità governano l'abbinamento: la prima taglia la grassezza, la seconda si lega all'umami e alla mineralità dei piatti di mare. Perfetto con spaghetti alle vongole veraci, frittura di calamari e gamberi, baccalà mantecato con polenta croccante. Sorprendente con un risotto alla crema di mandorle e gamberi rossi, dove la nota amarognola del vino dialoga con la dolcezza dei crostacei.

Premi e Riconoscimenti