Mareneve 2016

Bianco Terre Siciliane Bianco IGT ['Carricante', 'Grecanico', 'Riesling Renano', 'Gewürztraminer', 'Chenin Blanc']

€ 110 bottiglia

Biologico Senza malolattica Lieviti indigeni

Sono qui per Mareneve 2016. Chiedimi abbinamenti, stile, occasione di servizio o qualsiasi curiosita' su questo vino.

Servire a 10-12°C: a questa temperatura si esaltano le componenti aromatiche floreali e agrumate senza smorzare la tensione acida. Troppo freddo penalizzerebbe la complessità olfattiva, troppo caldo appiattirebbe la freschezza. pronto

Il Vino

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso esplode in un bouquet intenso e stratificato: fiori bianchi (gelsomino, zagara), agrumi (cedro, pompelmo), pesca bianca e un sottofondo minerale di pietra focaia e zolfo. In bocca è verticale, teso, con acidità vibrante che sostiene un sorso sapido e profondo. Il finale è lungo, con ritorni agrumati e una leggera nota tropicale di litchi.

Cantina e Territorio

I have always regarded wine as a living thing: a changing element which mirrors our ever-evolving society. I chose to step forward and embark on this adventure, with the aim of creating a link between tradition and innovation, while contributing to the promotion of an ancient and irreplaceable craft.

Profilo Sensoriale

Struttura

Corpo

6.0

Tannino

1.0

Alcol

5.0

Persistenza

7.0

Freschezza

Acidità

8.0

Sapidità

7.0

Morbidezza

5.0

Aromaticità

8.0

Note aromatiche

floral citrus mineral stone_fruit tropical

Abbinamenti

Al Ristorante

Carbonara Il nostro foie gras con variazione di mele e il suo pain brioche Mezze maniche alla gricia

Note Gastronomiche

L'acidità dominante e l'intensità aromatica guidano l'abbinamento: piatti grassi o speziati vengono bilanciati dalla freschezza. Ideale con carpaccio di polpo e finocchietto, risotto ai frutti di mare con scorza di lime, tempura di gamberi e verdure. Contrasto intrigante con caponata di melanzane, dove la dolcezza agrodolce esalta la sapidità minerale.

Dettagli Tecnici

Paese

Italia

Regione

Sicilia

Denominazione

Terre Siciliane Bianco IGT

Uve

['Carricante', 'Grecanico', 'Riesling Renano', 'Gewürztraminer', 'Chenin Blanc']

Agricoltura

Biologico

Vinificazione

acciaio

Affinamento

acciaio · 6 mesi

Filtrazione

light

Malolattica