Ladoix 1er Cru Les Gréchons 2016

Il Vino

Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso esprime profumi di agrumi canditi, pesca bianca, fiori di acacia e una netta impronta minerale di pietra focaia, con un lieve accenno di miele e nocciola. In bocca è fresco e sapido, con un corpo ben bilanciato tra acidità e morbidezza, finale persistente su note agrumate e gessose.

Vino bianco di struttura e finezza, dove la tensione acida e la mineralità guidano un sorso avvolgente ma scattante. Il frutto è maturo ma non opulento, l'affinamento in legno neutro dona volume senza cedere aromi tostati. Il finale è lungo, pulito, con ritorni di scorza di limone e pietra bagnata.

Cantina e Territorio

I am very attached to the concept of the ‘domaine’, the legacy of an ancient and very rich history of which I am now the custodian. The term is a reference to the origins of Chevalier and to the idea of balance that underlies all that we do, both in terms of production and way of life… I like to think about what life on the old Domaine de Chivaley was like when it was self-sufficient. I think that something of that remains here… For my part, I decided to live on the Domaine. It’s a complete osmosis… The office phone also rings at home. It’s a state of mind, a passion. We don’t close at five o’clock… 1983 Continuity and overcoming, the Bernard family 1953 The ranking 1948 Claude Ricard 1900 Gabriel Beaumartin 1865 Jean Ricard 1650 Chivaley, emergence of a vineyard Bernard family Continuity and going beyond “In 1983, my family, until then specialised in the spirits trade and also Bordeaux grands crus, decided to buy Domaine de Chevalier… When I was asked to become the architect of the ne

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

L'acidità tagliente e la spalla sapida governano l'abbinamento: perfetto con piatti grassi e iodati come baccalà mantecato con polenta, ostriche gratinate, o un risotto ai frutti di mare. Il corpo sostenuto regge carni bianche delicate come petto d'anatra affumicato o coniglio in umido alle olive. Contrasto intrigante con un Brie de Meaux stagionato.