VALP.C.SUP.DOC RIPASSO 2019

Il Vino

Rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso emergono ciliegia matura, prugna, pepe nero e sentori balsamici di eucalipto, con un sottofondo di erbe aromatiche. In bocca è avvolgente, dal corpo medio-pieno, tannini setosi e una freschezza ben integrata che ne allunga la persistenza su note speziate e fruttate.

Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo, con unghia granata. Il bouquet è intenso e stratificato: confettura di amarena, mora, chiodi di garofano, macchia mediterranea e un accenno di cuoio. L'assaggio rivela un ingresso morbido, tannini fini e una piacevole vena acida che pulisce il palato. Il finale è persistente, con ritorni di frutta scura e pepe.

Cantina e Territorio

Dalla Valpolicella Classica, un vino ottenuto con il tradizionale metodo Ripasso, che dona struttura e complessità. L’annata 2019, ottima, ha regalato un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza, esaltato da un affinamento di 12 mesi in botti grandi. Un sorso avvolgente e persistente, espressione autentica del territorio.

La Valpolicella Classica è la zona storica collinare a nord-ovest di Verona, caratterizzata da suoli calcarei e un clima temperato influenzato dal Lago di Garda. Qui nasce la tecnica del Ripasso, che prevede la rifermentazione del vino base sulle vinacce dell’Amarone, conferendo maggiore struttura e longevità. L’annata 2019 è stata ottima, con un perfetto equilibrio tra maturazione e freschezza.

Il cuore della Valpolicella Classica Tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini, nell’incrocio dei venti freddi dai monti e miti dal Lago, un clima ideale per la vite.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

Il corpo medio-pieno e i tannini levigati richiedono piatti saporiti ma non eccessivamente grassi: risotto all'Amarone, tagliatelle al ragù di cinghiale, costine di maiale alla brace. La speziatura si sposa con il goulash di manzo. Contrasto interessante con tonno scottato in crosta di pepe.