Secondo Marco
Valpolicella Class.DOC 2022
Il Vino
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, luminoso. Al naso esplode con ciliegia matura, marasca, prugna e sentori di pepe nero e chiodi di garofano, su un sottofondo di erbe aromatiche e un accenno balsamico. In bocca è avvolgente, con tannini ben integrati, freschezza equilibrata e un finale persistente che richiama la frutta rossa e le spezie.
All'esame visivo si presenta di colore rosso rubino carico con unghia violacea, consistente. Al naso offre un bouquet intenso e complesso: ciliegia sotto spirito, mora, pepe nero, cannella, sentori di menta e una lieve nota di resina. In bocca l'ingresso è morbido, il tannino è setoso ma presente, l'acidità ben bilanciata sostiene la beva. Il corpo è pieno, il calore alcolico ben integrato. Retrogusto fruttato-speziato di buona persistenza.
Cantina e Territorio
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022 di Secondo Marco. Blend di Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e Pipiona. Affinato con tecnica Ripasso, regala un rosso avvolgente, morbido e speziato, con frutto rosso maturo e tannini vellutati. Ideale con carni, brasati e formaggi stagionati.
La Valpolicella Classica è la zona storica collinare a nord-ovest di Verona, culla della tecnica del Ripasso. Il vino base Valpolicella viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, acquisendo corpo, morbidezza e complessità aromatica. La versione Superiore prevede un affinamento minimo di un anno, di cui almeno sei mesi in legno, e una gradazione alcolica più elevata.
Il cuore della Valpolicella Classica Tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini, nell’incrocio dei venti freddi dai monti e miti dal Lago, un clima ideale per la vite.
Profilo Sensoriale
Struttura
Freschezza
Note aromatiche
Abbinamenti
Al Ristorante
Note Gastronomiche
I tannini vellutati e il corpo importante richiedono piatti strutturati e proteine: risotto all'Amarone, brasato di manzo al vino rosso, pasta e fasoi, formaggi di media stagionatura come Monte Veronese d'allevo. Il contrasto intrigante è con tonno scottato in crosta di pepe rosa, dove la speziatura del vino dialoga con la crosta e la morbidezza avvolge la carne magra.