Monte dall'Ora

SAUSTO VALPOLICELLA RIPASSO 2021

Rosso 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Oseleta

€ 44 bottiglia

Biodinamico Lieviti indigeni

Sono qui per SAUSTO VALPOLICELLA RIPASSO 2021. Chiedimi abbinamenti, stile, occasione di servizio o qualsiasi curiosita' su questo vino.

16-18°C, per favorire l'espressione degli aromi e la percezione della struttura. giovane

Il Vino

Il Sausto Valpolicella Ripasso 2021 di Monte dall'Ora si presenta come un vino giovane, con una struttura ancora in evoluzione. La produzione biodinamica e lo stile tradizionale suggeriscono una complessità potenziale che potrebbe emergere con il tempo.

Al momento, il vino si presenta chiuso nei suoi aspetti aromatici e strutturali, riflettendo la sua giovinezza e la necessità di ulteriore affinamento.

Cantina e Territorio

SAUSTO VALPOLICELLA RIPASSO di Monte dall'Ora dalla Veneto.

Veneto · Italia: contesto territoriale di riferimento per questo vino.

Monte Dall’Ora, nel cuore della Valpolicella, nasce da un sogno: interpretare la natura senza forzature. Per il nostro vino siamo partiti da un’idea di ambiente ancor prima che di vigneto. Un vissuto quotidiano, un incontro tra due persone e un istinto condiviso hanno dato origine a un percorso entusiasmante e sempre nuovo.

Profilo Sensoriale

Struttura

Corpo

5.0

Tannino

5.0

Alcol

5.0

Persistenza

5.0

Freschezza

Acidità

5.0

Sapidità

5.0

Morbidezza

5.0

Aromaticità

5.0

Abbinamenti

Al Ristorante

Cappesante aceto balsamico e lardo Mezze maniche alla gricia Carbonara

Note Gastronomiche

Ideale con piatti di carne rossa, come arrosti o brasati, dove la struttura del vino può bilanciare la succulenza e la ricchezza del piatto.

Dettagli Tecnici

Paese

Italia

Regione

Veneto

Uve

40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Oseleta

Stile

Rosso

Agricoltura

Biodinamico

Vinificazione

acciaio

Affinamento

botte_grande · 18 mesi

Filtrazione

light

Malolattica

sì