Cuvée Prestige Franciacorta Extra Brut Edizione 48 1.500L

Cantina e Territorio

La storia inizia quando Annamaria Clementi Zanella, madre di Maurizio, acquista “Ca’ del Bosc”, una piccola casa in collina ad Erbusco, due ettari di proprietà immersi in un fitto bosco di querce e castagni. Da sempre è la fonte di ispirazione del figlio Maurizio. Scompare nel 2014. Antonio Gandossi è il fattore di Ca’ del Bosco, pianta personalmente i primi vigneti tra cui quelli ad alta densità (10.000 ceppi per ettaro), all’epoca non presenti in Italia. Si occuperà dei vigneti dell’azienda fino al 2011, anno della sua scomparsa. Nasce il primo vino: Pinot di Franciacorta Bianco. Viene prodotto il primo Rosso di Franciacorta. È l’anno emozionante della prima vendemmia in cui si producono i primi tre spumanti: il Pinot di Franciacorta Brut, il Pinot di Franciacorta Dosage Zéro e il Pinot di Franciacorta Rosé, che usciranno nel dicembre 1978. Viene prodotto lo spumante Crémant, che uscirà nel 1980. Il giovanissimo Maurizio Zanella coinvolge nel proprio progetto lo chef de cave André Du

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

L'acidità tagliente e la sapidità minerale governano l'abbinamento: perfetto con crudi di mare come ostriche, tartare di ricciola, carpaccio di capesante. Le bollicine puliscono la grassezza di fritture leggere: tempura di gamberi, fiori di zucca ripieni, baccalà mantecato su crostino. Contrasto insolito: sushi e sashimi con zenzero.

Premi e Riconoscimenti