CIME DI ALTILIA PAS DOSE MILLESIMATO 2021

Il Vino

Spumante pas dosé millesimato da uve Chardonnay, dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini e perlage fine e persistente. Al naso esprime agrumi, fiori bianchi, mela verde, mineralità gessosa e lievi note di crosta di pane. In bocca è secco, verticale, di grande freschezza e sapidità.

Vista: giallo paglierino brillante, bollicine fini e numerose. Olfatto: intensità media, note di limone, pompelmo, fiori di acacia, mela golden, pietra focaia, lieve crosta di pane. Gusto: acidità tagliente ma ben integrata, sapidità minerale, struttura leggera, finale pulito e persistente con ritorno agrumato.

Cantina e Territorio

Tra passato, presente e futuro, le nostre Bollicine di Montagna. Produciamo esclusivamente spumanti Metodo Classico da uve trentine, maturati sui lieviti per almeno 36 mesi. Dieci ettari coltivati sulla dolomia della riva sinistra dell’Adige, a 500 metri di altitudine e con l’influsso benefico dell’Ora dell’alto Garda.

Profilo Sensoriale

Note aromatiche

Abbinamenti

Al Ristorante

Note Gastronomiche

L'acidità elevata e la sapidità minerale governano l'abbinamento: tagliano la grassezza e si legano all'umami. Perfetto con ostriche al limone, tartare di ricciola, risotto alle erbe di montagna, caprino fresco. Contrasto insolito: lardo di Arnad con pane nero.