Dessert centrato su nocciola (pralinato/cremoso/mousse) con dolcezza marcata, grassezza e untuosità da frutta secca e componenti lattiche/burrose. Aromi intensi di tostato, cacao e vaniglia con lieve amaricatura finale; acidità contenuta e sapidità quasi assente. Tessitura cremosa e avvolgente, persistenza lunga sul registro nocciolato-pralinato.
Dolcezza e componente pralinata/cremosa richiedono un vino morbido, aromatico e con residuo zuccherino sufficiente a non risultare asciutto; serve anche una buona intensità/persistenza per reggere la nocciola tostata. Evitare tannini e amari marcati che amplificano l'amaricatura del tostato e rendono il finale asciugante; acidità presente ma non dominante.
Nessun vino consigliato disponibile per questo piatto.