Cucina
🍽
Profilo sensoriale
Dolce moderno a base castagna: dolcezza piena e texture cremosa/pastosa con percezione avvolgente. Il ribes porta una vena fruttata fresca e acidula che alleggerisce e allunga la persistenza aromatica; sapidità e amaro pressoché assenti.
Dolcezza
8
Grassezza
6
Acidità
5
Sapidità
2
Umami
1
Consistenza
7
Persistenza
7
Aromaticità
7
🍷 Vini in carta che si abbinano
La dolcezza e la cremosità della castagna richiedono un vino morbido e dolce quanto (o leggermente più) del dessert, ma con buona acidità per reggere la nota di ribes e ripulire il palato. Evitare tannini e gradi alcolici troppo elevati: aumenterebbero l’astringenza e appesantirebbero l’insieme; aromi fruttati/ossidativi delicati e persistenza medio-alta sono ideali.
Nessun vino consigliato disponibile per questo piatto.