Cucina
🍽
Profilo sensoriale
Dessert freddo e voluminoso: dolcezza alta (meringhe, semifreddo/gelato), componente grassa e lattica medio-alta, acidità percepita da fragole e lime che alleggerisce e dà slancio. Texture contrastata (cremoso + croccante di meringa/pistacchio) e profilo aromatico su frutta rossa, agrume e frutta secca.
Dolcezza
8
Grassezza
6
Acidità
6
Sapidità
2
Umami
1
Consistenza
8
Persistenza
7
Aromaticità
7
🍷 Vini in carta che si abbinano
La dolcezza e la temperatura fredda richiedono un vino con zucchero residuo e morbidezza superiori al piatto, oltre a grande intensità aromatica. L’acidità è fondamentale per sostenere fragole e lime e ripulire la cremosità, mentre tannini e alcol alti risulterebbero asciuganti e amari con meringa e frutta secca.
Nessun vino consigliato disponibile per questo piatto.